• News

  • Kuliner

Ragam Kreasi Menu Lezat Berbahan Dasar Tepung Beras

Bubur Sumsum
dok.Agrowindo
Bubur Sumsum

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Kuliner khas Nusantara berupa jajanan pasar umumnya menggunakan tepung beras sebagai bahan dasarnya. Sebut saja Bubur Sumsum, Amparan Tatak, Koyabu dan Kue Lapis Beras. 

Kini, kue tradisional tersebut telah mengalami modifikasi yang lebih beragam. Seperti kreasi khas Netralnews.com berikut ini. Selamat mencoba.

A. Amparan Tatak Dwi Warna

Bahan Adonan I:

500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa tua

2 lembar daun pandan, ikat simpul

100 gr tepung beras Rose Brand 

50 gr tepung sagu

50 gr gula pasir

Garam secukupnya

1 buah pisang tanduk, kukus, iris memanjang

Pewarna orange secukupnya

Bahan Adonan II: 

200 ml santan, dari ½ butir kelapa tua

2 lembar daun pandan, ikat simpul

50 gr tepung beras Rose Brand

10 gr tepung sagu

50 gr gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan I: Campur  tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, sisihkan. Rebus santan dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat lalu diamkan hingga hangat kuku. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga larut. Tambahkan pewarna, aduk rata lalu sisihkan

2. Adonan II: Campur  tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, sisihkan. Rebus santan dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat lalu diamkan hingga hangat kuku. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga larut, sisihkan

3. Tuang adonan I ke dalam loyang loaf ukuran 15 cm x 6 cm x 4 cm yang sudah dialasi plastik dan dioles minyak goreng, kukus di atas api sedang selama 20 menit. Tata potongan pisang di permukaan kue, siram dengan adonan  II. Kukus kembali selama 30 menit sampai matang, angkat dan keluarkan dari loyang

4. Potong Amparan Tatak sesuai selera, sajikan (Untuk 1 Loyang)

B. Koyabu Cokelat Keju

Bahan:

150 gr tepung beras Rose Brand

150 gr kelapa parut muda, parut memanjang

1 sdm gula pasir

¼ sdt garam

½ sdt vanili

3 lembar daun pandan, potong ukuran 2 cm   

Pewarna hijau, secukupnya

Bahan Isian:

Dark cooking chocolate, iris halus

Keju Kraft cheddar, parut

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan kue mangkuk, olesi permukaannya dengan minyak goreng lalu tata 2 lembar daun pandan di dasarnya, sisihkan

2. Campur semua bahan kecuali bahan pewarna hingga rata. Ambil setengah bagian adonan, aduk rata dengan pewarna hijau

3. Tuangkan adonan warna putih ke dalam cetakan hingga setengah tinggi cetakan, tekan-tekan adonan sampai agak  padat. Tambahkan bahan isian lalu tutup dengan adonan warna hijau sampai pebuh, tekan-tekan sampai agak padat

4. Kukus adonan selama 30 menit sampai matang, angkat. Keluarkan Koyabu Cokelat Keju dari dalam cetakan, sajikan hangat (Untuk 13 pieces) 

C. Lapis Kismis 

Bahan:

150 gr tepung beras Rose Brand

50 gr tepung kanji

180 gr gula pasir

500 ml santan, dari ½ butir kelapa 

2 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Kismis secukupnya, potong kecil

Pewarna merah jambu secukupnya

Pewarna hijau secukupnya

Pewarna kuning secukupnya

Cara Membuat: 

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan

2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai licin

3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, campur rata masing-masing adonan dengan pewarna pewarna merah, kuning dan hijau, sedangkan sisanya tetpa putih. 

4. Tuang adonan warna hijau ke dalam loyang loaf ukuran 15 cm x 6 cm x 4 cm yang telah dialasi plastik dan dioles minyak goreng, kukus selama 10 menit. Lapisi dengan adonan warna kuning, kukus selama 10 menit. Tuang adonan warna putih, kukus kembali selama 10 menit. Tuang adonan warna merah jambu, kukus selama 5 menit. Taburi dengan kismis, kukus kembali adonan selama 25 menit sampai matang, angkat 

5. Keluarkan Lapis Kismis dari dalam Loyang, potong sesuai selera. Lapis Kismis siap dinikmati selagi hangat (Untuk 1 Loyang) 

D. Bubur Sumsum Jagung Manis

Bahan:

100 gr tepung beras

900 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

1 sdm tepung sagu

Garam, secukupnya 

Pasta strawberry secukupnya

1 lembar daun pandan, ikat simpul 

Jagung manis pipil, rebus

Saus Gula Merah:

300 gr gula merah, sisir halus

100 gr gula pasir

250 ml air

1 lebar daun pandan, ikat simpul 

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Saus Gula Merah: Campur semua bahan, rebus di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring dan sisihkan 

2. Campur semua bahan di dalam panci, rebus di atas api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu. Rebus sampai aroma tepungnya hilang, angkat

3. Tuang Bubur Sumsum Jagung Manis ke dalam mangkuk saji, siram dengan saus gula merah. Sajikan hangat (Untuk 5 Porsi)

Reporter : Christophorus Aji Saputro
Editor : Tommy Satria Ismaya Cahya