• News

  • Wisata

Manis dan Legitnya Jongkong Surabaya dengan Aroma Daun Suji dan Abu Merang

Jongkong Surabaya
Craftlog
Jongkong Surabaya

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Jongkong Surabaya merupakan jajanan manis basah yang bentuk dan teksturnya hampir menyerupai kue lapis. Kue lapis dan Jongkong Surabaya juga sama-sama menggunakan tepung beras sebagai bahan baku utamanya, nah perbedaannya ada pada layer warnanya.

Jongkong Surabaya umumnya berwarna hitam dan hijau. Rasa Jongkong Surabaya lebih otentik karena menggunakan pewarna alami yang terbuat dari tumbuhan.

Warna hijau berasal dari daun suji dan warna hitamnya dari abu merang yang dicairkan. Rasanya manis, legit dan aroma dari daun suji dan abu merang pun akan tercium ketika Anda memakan Jongkong Surabaya ini. Berikut resep selengkapnya, seperti yang dirangkum dari Baca Resep Dulu.

Bahan-bahan

- 500 gram tepung beras

- 200 gram gula pasir

- 1 sdt garam

- 1600 ml santan dari ½ butir kelapa

- 2 sdm air kapur sirih

- 10 sdm abu merang, ayak, larutkan dengan 50 ml air

- 50 ml daun suji-pandan

- 200 gram kelapa ½ tua, diparut memanjang, kukus bersama 1 sdt garam

- Minyak secukupnya, untuk mengoles

Cara membuat

Q. Campur tepung beras, gula pasir, garam, santan, dan air kapur sirih, aduk rata

2. Bagi adonan menjadi 2 bagian

3. Sebagian dicampur dengan air abu merang dan sebagian lagi dicampur dengan air daun suji

4. Ambil loyang ukuran 20x20x3 cm, olesi dengan minyak. Tuang 6 sdm adonan abu merah, ratakan, dan kukus selama sekitar 5 menit. 

5. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis secara berselang-seling

6. Terakhir kukus selama 30 menit hingga matang, angkat

Setelah dingin, potong-potong dan taburi kelapa parut

Sajikan

Jika di daerah Anda sulit mencari dan menemukan abu merang, sebenarnya dapat Anda ganti dengan mengakalinya menggunakan pasta coklat atau moka tetapi mungkin Anda akan kehilangan sentuhan tradisional dari cita rasa Jongkong Surabaya ini. 

Editor : Nazaruli